En la actualidad existe un mayor interés por el cuidado del medio ambiente y una mayor sensibilidad al tratamiento que reciben los productos con los que nos alimentamos. Tanto las empresas como los consumidores están mostrando preocupación por la protección del planeta, de cómo se producen los alimentos, cuánta agua y combustible se consumen, de dónde procede el alimento, las condiciones laborales de los trabajadores…

La agricultura sostenible satisface esta necesidad, persigue minimizar el impacto medioambiental tanto directa como indirectamente utilizando las técnicas que interfieran lo menos posible con el medio ambiente y no alteren el desarrollo natural de los alimentos, conservando su sabor, sus nutrientes y, sobre todo, su calidad.